茶艺师
首页>茶艺>茶艺资讯>茶艺学习资讯>用盖碗泡茶,是不懂茶?

用盖碗泡茶,是不懂茶?

发表时间编辑:恒尔慧HOH
"

  踩一捧一,最为致命。

  虽然知道,在许多茶友眼中,紫砂壶,才是茶的首配。

  却不想盖碗,居然能被贬低到这种地步——

  “用盖碗泡茶,是不懂茶呀!”

  白瓷盖碗,诞生之时,便是为茶而生。

"
u=4069992926,2835044&fm=26&gp=0.jpg


  盖碗的出现,以茶瓯加盖为标志。

  彼时,明代中期,撮泡法开始普及。

  人们担心茶汤冷后,冷茶会伤害肠胃。

  因此,他们在便在茶碗之上加了个盖子,盖碗,就此而生。

  盖碗的历史,是从饮茶器到泡茶器的波折。

  盖碗的一生,都与茶息息相关。

  文人雅士,或多或少,都曾在文中、诗中提起过盖碗。

  就连鲁迅先生,也在《淮风月谈·喝茶》中写道:

  “喝好茶,是要用盖碗的,于是用盖碗。果然,泡了之后,色味而清甘,微香而小苦,确是好茶叶。”

  用盖碗泡茶不懂茶?不如一同追溯盖碗的历史!


40.png


  明代中期,最简单的盖碗出现。发展到明晚期,盖碗创烧,在清代时得到发展和延续。

  早期的盖碗,有两种模样,一种是盖大于碗,另一种则是碗小于盖。但第一种形制的盖碗,盖子不稳定,极其容易脱落,便被逐渐淘汰。后来不断改进,出现了上有盖、中有碗、下有托的盖碗样式。这样的三件套盖碗,一开始是用以喝茶的。

  古人用盖碗,更多的是用来直接饮茶,相当于现在茶席上的品茗杯。

  而盖碗彻底风行起来,是在康熙时代。清初,开始设立御茶房。当时,甚至还设立了茶库用来储存和出纳茶叶。这些细节,都展示了清代对饮茶的重视,也促进了茶具的进一步发展。

  康熙时代,盖碗三件套的发展还不算完善。根据那些现存于博物馆中的盖碗,清代同治以前,盖碗很少带着碗托。足以得知,盖碗中碗托的存在,其实比盖碗的出现更晚。作为饮茶器具的盖碗,根据不同时代的人们的饮茶方式不断改变样式。因此,盖碗三件套发展到现代,又逐步蜕变成原来有盖有碗的两件模式。


99.jpg


  盖碗的风行,与它的包容性息息相关。小小一碗,能容纳各种各样的茶类。无论是怎样的茶,遇上盖碗,都能够完整表现自己的滋味。

  盖碗于其他茶器最为明显的区别,便是它的器型和材质。其中,带有光滑釉质的材质,是保留茶叶滋味的一大利器。盖碗的这层釉,得来不易。

  尤其是好的盖碗,上釉的手法往往需要多种方式结合。先将盖碗的胎体浸泡在釉料中,随后,将釉料倒入胎体,两三秒后倾倒而出。荡釉,首先为胎体表里初步附上一层釉料。随后,再用喷釉或刷釉,将盖碗的每一个角落的釉都照顾妥当。完整的一层温润釉质,是盖碗泡茶蕴香藏味的缘由。这层薄薄的釉,将盖碗的泥料与茶汤彻底划清界限。茶汤的滋味沁不入泥料,盖碗的原材料也不会吸取茶汤的滋味和香气。有了盖碗的这层釉,无论是什么茶,香气和滋味都能得到全方位的表现。

  品茶,不外乎闻香尝味。一杯香气滋味100%的茶汤,和一杯香气滋味只有80%甚至更低的茶汤。其次,盖碗的器型,在泡茶的功用上还有这样的好处:可调节出水。不同的茶,出水的时间各有不同。而盖碗的开口,可控调节。快或慢,都在茶友的一念之间。须知,正确的出水速度,是一杯好茶香清甘活的开始。盖碗既能保留茶的全部滋味香气,又能控制茶汤出水保证完美。

  海纳百川,有容乃大。盖碗于茶,便是一汪包容的深海。任何茶,都能寄托于它的特殊材质和器型,表现完美。


7.jpg


  盖碗的存在,能照应几乎所有茶。

  盖碗的存在,将白茶的滋味香气表现至美。



武汉HOH咖啡调酒茶艺西点学校长年提供专业咖啡师、调酒师、茶艺师、西点师等专业培训;兴趣、就业、开店指导;承接鸡尾酒会策划、咖啡冷餐饮品、花式调酒表演、茶艺表演;职业资格认证。欢迎有志于本行业人士来校参观报名学习!

学校地址:武汉市洪山区卓刀泉南路虎泉街87号武汉大学国际学院教学楼二楼(地铁二号线虎泉站旁)

咨询电话:027-82800509

咨询微信:15926402234

调酒QQ:446595591

咖啡QQ:1162147349

茶艺QQ:2572641206

西点QQ:1719041685

官方网站:www.027hoh.com


咨询微信
微信公众号
扫一扫 关注我


点击关注了解更多精彩内容!!


027-82800509

报名流程

PEGISTRATIONPROCESS

了解学校相关课程

电话咨询或者QQ咨询

网上报名或来校报名

办理入学手续

分班学习

学业完成推荐工作

HOH教育

027-82800509