如果你在茶汤中闻到了任何不好的香气或者香气很杂，根本分不清，譬如傻傻的杂味或者焦味，那么这个茶一定是有问题的。

　　还有一个判断标准就是汤色，茶汤的透光度和折光度越好，那么茶叶品质也就越好。

　　譬如好的绿茶汤色呈嫩绿色；好的红茶能够看到水边一圈金环，这就是折光率高的原因。

　　还有一个方法可以轻松判断绿茶，就是看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明茶叶本身品质越好。

　　针对普洱或铁观音，泡好的茶叶如果挑一片出来，叶子越肥厚，证明茶叶越好。

　　明白了好茶，又通过市场了解一下当地行情，就明白好茶的价格是多少。

　　而你要用破坏性的泡法【茶商不会这样泡，所以你要争取自己泡，自己鉴定】，把茶的缺点找出来，多一个缺点大约能降茶价的10%。

　　你尝、闻到茶里的花香、果香主要有两个来源。

　　一是类似于茉莉花茶窨香的工艺，好比是天然香料，香气来自于外部。

　　其中最突出的例子是苏州东山碧螺春，东山农民并不主要靠茶叶作为经济作物。

　　他们常年种植枇杷、水蜜桃橘子等多种果树，而茶树散种于花果树下。

　　花香和果香已经长期渗入茶树的叶子中，于是碧螺春一经冲泡就会有花果奇香。

　　除了花茶以外，大多数中国茶不加香，化学加香更是不允许的。

　　另一个是茶叶由加工发生化学变化，内部产生的香气，加工后的茶叶相比鲜叶，至少多了三倍的芳香物质。

　　工艺加工最神奇的例子是乌龙茶，比如铁观音、大红袍、凤凰单枞。

　　想再的茶叶鲜叶，因不同天气和不同人加工，出来的香气变化很大，有兰香，花果香，粉香，蜜兰香等等。

　　入门的话，从交学费和多喝茶开始。

　　但如果你学会一种茶后，融合贯通，也不是很难。