茶艺师

如何掌握投茶量

发表时间编辑:恒尔慧HOH

  想要喝到一杯好茶,除了优质的茶品之外,冲泡技巧也是关键。

  而作为冲泡前的第一步,投茶也是有讲究的。

  不同的茶类和不同泡茶方式所采用的茶水比例并不完全相同,具体的投茶量还需要具体判断。

  下面就和大家分享如何掌握投茶量的问题。


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投茶量会影响口感吗
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  在泡茶时,若茶多水少,茶汤浓度过高,滋味苦涩,而且不能充分利用茶叶的有效成分。

  若茶少水多,茶汤浓度会显得很低,茶味淡,香气薄。

  所以投茶量是会影响口感的。

  理论上来说,不同茶类由于香味成分含量及其溶出比例不同,以及不同饮茶习惯对茶水比的要求也不同。


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什么是标准投茶量
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  投茶量是泡茶的第一个需要考虑的问题,先来说说标准投茶量吧。

  由于所泡茶类、饮茶习惯等不确定因素,投茶量都不可能完全按照一个标准。

  但一般而言,大多数茶标准的投茶量为1克干茶配50毫升水,即茶水比为1:50。

  可以根据个人口感可适当增减投茶量。习惯喝浓茶的茶友,可以稍微增加投茶量,反之亦然。

  优质茶叶,投茶量可稍减,反之亦然。投茶量多则冲泡时间缩短,少则加长。

  用电子秤可以得到准确的投茶量,但通常来说,很少有人泡茶会用电子秤。

  那么接下来就教大家,在没有电子称的情况下,如何投茶可以接近“标准投茶量”。


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如何便捷的确定投茶量?
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  在家泡茶确定投茶量最便利的方式是看体积取茶。

  因为有的茶细小、扁平,或者是紧压茶,看起来一点点实际上够重量了。

  有的茶粗壮、蓬松,看起来很多,却轻飘飘的,差不多放大半壶才够。

  因此根据茶叶形态而使用“体积投茶法”,是比较便捷的方法。(以盖碗为例)

绿茶黄茶

  通常来说,绿茶和黄茶是所有茶类中公认最为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来快,盖碗冲泡时,放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了。

  扁形的绿茶、竹叶青之类的,大约铺满盖碗底部薄薄一层的量就差不多了。

  毛峰、瓜片等稍微蓬松的绿茶,占盖碗体积的1/5左右。


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红茶

  红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶多放一点量。

  类似祁红、金骏眉较紧细的红茶,投放体积占盖碗的1/5。滇红之类条索较粗的红茶,投放体积约1/4即可。

乌龙茶

  球形乌龙盖过盖碗底部

  乌龙茶的种类非常多,可以根据不同的外形来确定投茶量。

  外形紧结弯曲、呈颗粒状的茶叶(如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙等),一般投茶量为盖碗的容积的1/5。

  因为颗粒型的乌龙冲泡开后,会迅速张开,放多了容易漫出。

  外形紧结呈条形的茶叶(如大红袍、凤凰单丛等),一般投茶量为壶的容积的1/3。

  一般以茶叶冲泡吸水膨胀后不超过壶口的茶叶量为宜。


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白茶

  因白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量较大。

  散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5。

黑茶

  黑茶差不多占盖碗容量的1/5。如果口味偏重的话,可以多放点茶叶,并且冲泡时间可稍微延长。

  泡茶本身是个逐渐熟练的过程,丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框,而是更加随性自在的喝茶。

  自我总结出来的投茶量自然会更加适合自己的口味。



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