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来自灵魂的拷问,美式咖啡与手冲咖啡你更中意哪一个?

发表时间编辑:恒尔慧HOH

     不知道小伙伴有没有遇到过这样的情况:当你走进一家咖啡店,你和店员要一杯黑咖啡,店员会反过来问你“您是要美式咖啡还是手冲单品咖啡呢?”那时的你,应该是一脸蒙圈,“我就是想喝一杯黑咖啡,咋这么难呢”,美式咖啡是什么呢?手冲单品咖啡又是什么呢?


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美式咖啡


  美式咖啡源于二战时在意大利的美国大兵,由于不习惯Espresso的浓烈,而在其中加上了开水稀释。这引起了意大利的鄙视,呼之为Americano,美国佬咖啡。


  当然,还有另一种说法,舒尔茨把Espresso引入西雅图星巴克后,为了适应口味清淡的美国人,加了热水稀释。随着星巴克在世界扩散而被接受。


  美式咖啡是意式咖啡的一种,通常是选用中深烘到深烘的拼配咖啡豆,通过意式咖啡机的压力让热水经过磨好的咖啡粉,萃取出Espresso。一般情况下,一杯美式咖啡会由一到两份Espresso再加入热水稀释做成美式咖啡。


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手冲咖啡


  手冲咖啡,最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡,突发奇想地用儿子的吸墨纸当做滤纸,在滤纸里放入咖啡粉,并用水壶将水注入咖啡粉,萃取出了一杯味道不同以往的咖啡。


  慢工出细活的手冲咖啡真正流行起来,却是由日本人引发的。从上世纪50年代开始,日本人对手冲咖啡几乎到了如痴如迷的境地,各种材质的滤泡式、滴滤式的咖啡滤杯器具层出不穷,建立了一整套手冲式滤泡咖啡的理论和操作技术,也使得手冲咖啡这种传统方式在东方土地上生根开花,得到前所未有的蓬勃发展。


  手冲单品咖啡是指用单品咖啡豆作为原料,利用滤杯等器具对咖啡进行萃取所得液体。咖啡豆烘焙程度有浅焙、中焙、深焙,手冲咖啡大多使用滤杯冲煮,先将咖啡豆磨成粉后放入滤纸,开始缓慢注入热水画圈在咖啡粉上,透过滤纸及滤杯萃取出的咖啡液慢速向下滴落,一杯手冲咖啡就完成了。


  由于手冲咖啡通常都是想要表现出单品咖啡豆的地域风味特性,所以推荐不加糖不加奶,也是黑咖啡的一种。但想冲出一杯好喝的手冲咖啡,关键在于研磨、水温以及咖啡与水的比例等。


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美式咖啡和手冲咖啡的差异性


  ①意式浓缩较手冲咖啡而言,研磨的咖啡粉更细;


  ②意式浓缩较手冲咖啡而言,可以溶解出更多的咖啡物质,滤出浓度更高的咖啡;


  ③萃取一杯意式浓缩,只需要20-30秒,步骤简单;而手冲咖啡整个冲煮过程需要3-4分钟,有技巧跟手法,需要考虑多种因素,每一种因素对手冲咖啡的影响都很大。


  小编这里就不做实验了,一般而言,美式咖啡与手冲咖啡风味的区别:美式咖啡风味比较均衡,口感偏薄,风味单调,层次不足;手冲出来的咖啡个性鲜明,风味多样,层次感十足,口感相对醇厚。对面的你喜欢哪一种,就看个人喜欢喽!


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