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别说您懂咖啡,这18条关于咖啡的知识点您知道吗?

发表时间编辑:恒尔慧HOH
【编者按】咖啡是世界上三大饮料之一,非常受欢迎。不过大家对它的了解却不是那么多



咖啡是世界上三大饮料之一,非常受欢迎。不过大家对它的了解却不是那么多。为此,笔者写了18条蜜语来为您早上的那杯咖啡增香。继续往下看你将会看到关于咖啡原产地,要收获一磅需要用的水量,以及关于那个猫屎咖啡的一些信息。


1.据传:放羊人发现了咖啡
最广为接受的说法是一位叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现了他的羊采食了成熟的咖啡豆以后变得格外亢奋。

2. 咖啡树能活200年之久
刚发芽的咖啡苗头顶有一颗可爱的小豆子,之后它会长成灌木状,并且能够活上两个世纪。

3. 英文的摩卡和也门的港口穆哈为同一个词
穆哈为第一个向世界各地输送咖啡豆的港口。据说也门的豆子有巧克力味道元素在其中,为此现在的巧克力味饮料很多也用摩卡一词。

4. 咖啡豆分两种类型:阿拉比卡和canephora(罗布斯塔)
canephora(罗布斯塔)咖啡树更加多产,抗病害能力强,并且含有更多的咖啡因。阿拉比卡咖啡豆含油脂量比其多处50%,含糖量是其将近两倍,这个也使得它有更高的酸度和更多种的复合芳香元素。
Canephora咖啡豆的价格相对较低,阿拉比卡咖啡豆比较有特色些。二者都有其相对应的亚种。阿拉比卡豆又分为bourbon和typica。 作为canephora亚种的罗布斯塔,因其广泛存在性,大多数的咖啡加工厂都将标签写为罗布斯塔。而canephora这个词一般只在科研资料或书籍上出现。

5. 咖啡树需要的灌溉水量惊人地多
人们经常提到生产牛肉是一种多么浪费水的过程,根据FoodBev.com,生产一磅牛肉需要用掉1800加仑的水,不过,要生产一磅咖啡却需要2500加仑。

6. 咖啡豆有不同的颜色
它们刚开始是绿色的,慢慢成熟以后,会因为品种的不同而变成黄色,橘色或红色。

7.仅在埃塞俄比亚就存有几千种珍贵的咖啡树
我们喝的大多数的咖啡是混合豆,其中包含不同的种类。其实,仅在埃塞俄比亚的森林里就隐藏着上千种人们尚未栽植的咖啡树种。

8. 咖啡豆加工厂要一次买足全年的货
一般的咖啡种植国每年只收获一季(也有两季的),所以,咖啡豆加工厂要一次买足全年的货,它们用特殊的储存技术来给豆子们保鲜。虽然咖啡生豆会在库房中储存一段时间,但烘焙后的熟豆一般都是当日发出的。

9. 猫拉的粪便中找到的咖啡豆价格不菲
麝香猫喜欢在野外摄取咖啡果,咖啡豆会在它们的消化道中发酵并最终完整地被排出体外。据说这个过程会赋予咖啡豆一种特殊的香气,但这种豆子因为产量有限而价格及其昂贵。如果这个对您而言还不够稀有的话,在泰国也有类似的咖啡豆,只不过它不是猫而是大象,名字叫黑象牙咖啡。

10. 美国是世界上最大的咖啡消费国
美国是世界上最大的咖啡消费国,其次是德国。

11. 你可以以超便宜的价格喝到世界上最好的咖啡
咖啡是一种特别的商品,如果你在家里自己做的话,就算是最好的咖啡也还相对低廉。比尔盖茨喝的红酒可能比你的好,但是,如果是咖啡的话,你喝的可以喝的和全世界最富有的人一样。

12. 专业品尝员在品尝咖啡的时候会大声的各种尝
品尝员通常会大声地各种咋莫嘴,来精准地体会各种元素,因为嘴的各个区域对味道的敏感度不一样,比如,舌头可以更好地感知甜度,后嗓则对苦味更加敏感。

13. 有专门的术语来界定咖啡的口味
美国精品咖啡协会(Specialty Coffee Association ofAmerica)制作了一系列的专用词汇来描述咖啡的特定味道。其中包括正面的如杏味,面包房巧克力味,以及负面的如水泥味,稻草味等等。

14. 咖啡比红酒含有更多的香味元素
有消息称,咖啡里含有的芳香物质多达1500种,而红酒中只找到了200种。

15. Espresso 的意思不是“快”
Espresso的词源为拉丁词根,意为“压出”,注意不要把音发成“X”,不然大咖们会笑话你的。

16. 与酿制/冲制咖啡相比,意式浓缩咖啡含更少的咖啡因。
Coffee Chemistry的研究人员分析出了如是数据:和一杯1盎司的意式浓缩咖啡相比,一杯8盎司的咖啡含有2.3倍的咖啡因。不过,如果是同样的体积的话,意式浓缩咖啡含有更高的咖啡因。因为它的量少,所以一般你会喝进比较少的咖啡因。

17. 研磨咖啡是制作咖啡的核心部分
咖啡会在被磨粉后迅速变得不新鲜。所以,如果你想做出好的咖啡,就买咖啡豆在自己家研磨吧。咖啡店经常花巨资购买好的磨豆机,来保证磨粉的均匀,精准,通过调节得到想要的粗细程度。

18. 咖啡70%的香气会在两分钟之内消失殆尽
大咖们的官方标准称,15分钟后,咖啡会变得不新鲜。

 

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