酒水基础知识，酒品风格，酒精，酒度，酒水的分类，按生产工艺分类，按佐餐方式分类，按酒精度分类，无酒精饮料的服务。
2啤酒
啤酒的概念，啤酒的特点，啤酒的酿造过程，啤酒储藏，啤酒的鉴别，啤酒的饮用方法与服务要求。
3葡萄酒
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4白兰地
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5威士忌
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6金酒
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7伏特加;
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8兰姆酒
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9龙舌兰
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10开胃酒
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11甜食酒
雪梨酒，波特酒，力娇酒的定义，力娇酒的分类 ，力娇酒的名品，力娇酒的饮用与服务
12调酒概论
调酒的起源，调酒的发展，调酒的流派，调酒师的工作内容，调酒的职业素质。
13酒吧设备、调酒用具
酒吧常用设备，调酒工具清洗与消毒。酒杯的类型，酒杯清洗及消毒，酒杯的擦拭;
14鸡尾酒调制
鸡尾酒的调制方法，美式倒酒，英式倒酒，搅拌法，兑入法，摇和法，漂浮法，捣和法，搅和滤冰法，抛接，拧动扭动;
兑入法经典鸡尾酒操作。金汤力鸡尾酒调制，新加坡司令调制等;
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摇和法经典鸡尾酒操作，红粉佳人鸡尾酒调制，玛格利特鸡尾酒调制等;
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彩虹鸡尾酒操作，干冰表演型鸡尾酒操作等;
15香槟、冰酒的分类与名品详解及饮用;
16鸡尾酒灵魂
鸡尾酒的灵魂冰块，冰块的分类，不同冰块的制作。冰块对鸡尾酒的作用;
17子弹和试管类鸡尾酒配方讲解;
18流行火焰鸡尾酒实操;
19鸡尾酒会、冷餐会、品酒会等的筹备策划与管理;
20最新英式调制鸡尾酒服务标准;
21最新标准日式调酒操作，凿冰、冰球、传统日式调酒教学;
22世界杯国际调酒世锦赛