评茶是一门实用技术，是凭借人的感觉器官来评定茶叶品质（色、香、味、形、韵）高低优次的。普通饮茶是一种人体本能的消费行为，而茶叶审评是一种有意识地遵循一种方法、经过周密思考去支配自己印象的行为，强调感觉器官的真实反映和表达，是经一系列科学分析计算的行为。
1、审评学概述;
2、感官审评基础知识与审评流程;
3、大宗绿茶（炒青、烘青、晒青）及名优绿茶（龙井等）的审评要点;
4、审评操作技能;
5、黄茶，白茶加工理论与审评操作技能;
6、普洱茶的名山名寨品鉴;
7、感官审评八因子解读与审评术语;
8、绿茶、黄茶、白茶审评操作技能实训;
9、不同因素对感官审评的影响;
10、理论、实操复习;
11、理论考试;
12、实操考试;