鸡尾酒
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冷空气来了!热鸡尾酒调起来!

发表时间编辑:恒尔慧HOH

  酒吧一般出售着的鸡尾酒都是冰的,因为鸡尾酒在低温状态下,其口感会非常的冰爽柔和好入口。所以鸡尾酒为什么要加冰或是用冰来降温,就是为了柔化酒的辛烈。

  武汉的秋天很短,冬天一下子就到了,那么大家都想喝着热乎乎的饮品。

热红酒


  最最流行的一款酒。在欧洲,10个国家对热红酒有10个叫法,英国叫mulled wine,德国叫glühwein,瑞典叫glögg,法国叫vin chaud,意大利叫vin brulé......

  不同于现代调酒,热红酒的配方因地制宜,可根据个人喜好来发挥。基本的公式是红酒+肉桂+丁香+橙子。

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  材料:

  1瓶红酒(无需太贵,土豪请随意)

  1个苹果(去皮,切大块)

  1个橙子(切片)

  5颗黑莓

  3根肉桂棒

  4颗丁香

  2颗八角

  1片香叶

  50g砂糖


  制作方法:

  ①先将香料类食材入锅小火烘烤几分钟,使其香气充分散发;

  ②将其他剩余材料放入锅中小火煮15分钟,边煮边搅拌,避免酒液完全煮沸,酒精挥发影响口感。

  ③将煮好的酒倒入杯中,放入一根肉桂和新鲜橙片装饰。


热托地


  托地是鸡尾酒的一种类型,由烈酒+糖+香料+水组成。

  你可以将配方里的水换成茶甚至是苹果酒,糖可以更换为蜂蜜或枫糖浆,加入柠檬汁或柠檬皮可增加香气,使口感更柔和。

  烈酒上更推荐使用深朗姆,威士忌,白兰地等深色烈酒。

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  材料:

  60ml威士忌/白兰地/黑朗姆

  120ml热水

  5g蜂蜜

  1片柠檬

  3颗丁香

  1根肉桂棒


  制作方法:

  ①在杯中倒入热水和蜂蜜搅拌至融化;

  ②加入烈酒后,放入一根肉桂,3颗丁香和新鲜柠檬片装饰。


蛋奶酒

       蛋奶酒是一款传统的圣诞饮品,由烈酒+牛奶+奶油+糖+香料+打发的鸡蛋组成,最后用肉桂或肉豆蔻粉装饰。

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  材料:

  3个蛋黄

  100g砂糖

  200ml牛奶

  200ml淡奶油

  120ml朗姆酒

  1根肉桂

  2颗丁香


  制作方法:

  ①将砂糖与蛋黄打发至颜色发白;

  ②在小锅中放入肉桂,丁香小火烘烤2分钟;

  ③锅中倒入牛奶与奶油,中火加热至80℃;

  ④将牛奶混合液缓慢倒入蛋液中,并不停搅拌至鸡蛋完全混合均匀;

  ⑤将蛋奶混合液过滤倒回锅中,小火加热至70℃,此时液体略微变稠;

  ⑥立即关火,加入朗姆酒搅拌后倒入杯中,新鲜肉蔻粉装饰。


黄油朗姆酒

  这也是秋冬季节的传统饮品。由朗姆酒+黄油+糖+香料+热水/苹果酒组成。

  黑朗姆酒的浓重口味与黄油的醇厚口感搭配在一起,超适合这个季节!

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  材料:

  60ml黑朗姆/香料朗姆酒

  120ml热水/热苹果酒

  少许肉桂粉

  少许肉豆蔻粉

  1根肉桂棒

  1吧勺蜂蜜

  1/2吧勺无盐黄油(室温软化)


  制作方法:

  ①在杯中放入室温软化的黄油,肉桂粉,肉豆蔻粉和蜂蜜搅拌均匀;

  ②倒入朗姆酒和热水/苹果酒搅拌;

  ③放入肉桂棒装饰。




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