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什么是MOF?

发表时间编辑:恒尔慧HOH

  接触过法式西点、面包的朋友们应该都听说过MOF一词,各大西点培训机构请来的重量级嘉宾也常常有着MOF头衔,似乎MOF身份已经成了高端西点的标配。

  可是你真的了解MOF是什么吗?如果你在某家媒体的宣传上看到美国MOF、日本MOF的时候,又能否察觉出其中异样的端倪呢?


  MOF是“Meilleur Ouvrier de France”的缩写,其全称可直译为“法国最佳手工业者”,换个更好理解的概念,基本可以理解为“法国的劳模”,也被喻为“手工业届的诺贝尔奖”,获奖含金量如同电影届的奥斯卡、餐厅的米其林星级评鉴般神圣。MOF是由法国总统亲自颁发的、代表技术顶尖的手工业者最高荣誉!

  从MOF的全称就可以看出,这个头衔,是仅在法国根据专业人士之间的竞争类别授予的,所以千万别信有人跟你说“我们今天请来的chef可是美国顶级MOF”这种谎言,MOF头衔获得者那铁定是实打实的法兰西共和国公民。所以很多中国的烘焙人说想要去法国比赛拿MOF,那也是没有参赛资格的哦。

  自1924年以来,MOF比赛就以每三年或四年举办一次的频率开展。与其说MOF的评选过程是比赛,其实更不如说它是一场评审,因为每次大赛都不会设定固定的获奖者人数,如果当年参赛者都很优秀,那么获得头衔的人数可能就很多,如果当年没有人的作品让评委满意,那么无人获得头衔也是正常的。


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如何有资格参加MOF评选比赛呢?
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  申请者必须在申请截止日期前,年满23岁才能参加MOF比赛。

  一般比较被认可的候选人职业发展方向是:

  21岁前参加“法国最佳学徒比赛(Concours un des Meilleurs Apprentis de France)”

  →年满21岁后参加“职业奥林匹亚(Olympiades des Métiers)”

  →年满23岁后参加“法国最佳手工业者比赛(Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France)”。


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MOF评选比赛的流程
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比赛通常会持续两年,第一年会进行资格赛评选,第二年举办决赛。根据比赛领域的不同,会有对应的比赛规则,例如开放型的职业评选,会要求候选人制作一件或几件作品,而有的职业则需要进行现场测试,如我们熟悉的烹饪、烘焙,以及理发等。


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MOF评选比赛涉及哪些行业呢?
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  MOF评选比赛的项目那可就太多了,只有你想不到的手工业,没有它评不了的。第一届MOF评选比赛,早在上个世纪20年代,就已经评选了200多门手工业,从我们最熟知食品业,到木工,取景,石材工艺品,绘画,铁艺......法国人对本土的传统手工业传承可谓颇费心思了。

  这个奖项在法国和整个欧洲的民众当中也有极高的评价和信誉,这对于一家店或者个人的发展都是强有力的后盾。获奖者不仅是完美的高超技艺的认证,亦是宣扬法国艺术和文化的桥梁。

  因此,得到这个称号是法国职人们的终极梦想,挑战者前赴后继。但是,这项考核十分严格,M.O.F是结合美学、技艺、以及体力的最高荣誉头衔。


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每个行业都有冠亚季军吗?
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      不,MOF评选没有冠亚季军,参与决赛的结果要么是获得头衔,要么就没有。最终结果是根据考试中获得的平均分数颁发的,因此可能会有几位获奖者,如果没有人得到成为获奖者所需的分数,则可能那场比赛根本没有获奖者。但是组委会另设了一个“安慰奖”,即“MOF Honoris Causa”,用以鼓励那些对MOF评选比赛有重大贡献,有良好声誉,但却未能通过比赛的选手。


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法国最佳手工业者的起源
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  早在1913年,艺术评论家和记者Lucien Koltz发现手工业没有得到社会的充分认可,并且手工业者正遭受着学习和职业的危机。为了解决这个问题并鼓励法国人更多地采用专业技术,他于1913年提出了一个全国手工业展览的想法,最终将由评委会从该展览中选出法国最佳手工业者。

  由于战争,此展览被迫中断,于1919年重新启动。这一传承手工业的想法得到了政府的认可,政府授权于1924年10月在巴黎市政厅举办首届全国手工业展览会,由时任共和国总统Gaston Doumergue开幕。在场的200件杰出作品中,有144件获奖。

  第一次展览成功后,直到2018年结束,共举办了26届比赛。根据数据统计,从创办开始从1924起到2015年,一共只产生了34名面包MOF,可见评选的标准之严格。

  在1929年,MOF RenéPetit呼吁MOF们组建一个协会,创建MOF网络,使MOF头衔的价值得以延续,以防止MOF们在获得头衔后被遗忘。法国最佳手工业者协会于1929年9月29日在官方公报上发表成立,随后于1952年获得公共事业认可。此后,协会一直不断发展,以超越友谊,互帮互助的方式,采取积极的政策提升手工行业的价值。


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MOF们的使命围绕着三个核心
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  其一是分享法国最佳手工业者的专业知识,通过组织活动和沟通,特别是与合作伙伴的沟通,提高公众对各领域MOF头衔的认知。

  其二是聚集法国最好的手工业者,创建交流空间,组织活动,形成建立在地区和部门代表团基础上的MOF网络。

  其三是传递专业卓越的品味,通过每年的组织法国最佳学徒比赛,向最年轻的一代传承手工业,陪伴年轻手工业者成长。

  MOF们大都对自己的头衔有着强烈的使命,这也是为什么大多数MOF在成名之后始终扎根于教育领域,即使有的早已获得商业领域的成功,也依然关心者年轻一代手工业者的成长。


       普及到这,不免感叹法国人对民族文化传承的用心良苦。我们在关注海外烘焙的同时,希望祖国那么多令人惊叹的手工业在今天也能得到持续的关注,越来越多的年轻人也能去传承炎黄子孙引以为傲的民族文化。



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